Sorbit ein Zuckeralkohol - schulnote.de 
Akzeptieren

Unsere Webseite nutzt Cookies. Wenn Sie auf dieser Webseite bleiben, nehmen wir an, dass Sie damit einverstanden sind. Sie können unsere Cookies löschen. Wie das geht, erfahren Sie in unserer Datenschutzerklärung. Mehr erfahren



Impressum | Datenschutzerklärung Startseite








Titel:

Sorbit ein Zuckeralkohol


  Note: 1+   Klasse: 10









Arbeit: Sorbit – ein Zuckeralkohol

Name: Hexanhexaol
Trivialname: Sorbit
E-Nummer: E 420

Summenformel: C6H14O6
Vorkommen:
- Kommt in vielen Früchten (z.B. Kernobst, Steinobst, Vogelbeere, Pflaume, Weißdorn) vor

Eigenschaften:
- sechswertiger Alkohol
- weißer, fester Stoff
- süß schmeckend (halbe Süßkraft von Zucker; ähnliche Eigenschaften wie Sorbit bei gleicher Süßkraft wie Zucker besitzt Pentanpantaol - Xylit)
- nicht kariogen (kariesfördernd)
- liefert Energie (anders als Süßstoff)
- ist hydrophil wegen OH-Gruppen
- ist hygroskopisch -> wirkt abführend (Große Mengen von über 50 g/Tag. Gleichzeitig können Blähungen, Durchfälle und Bauchschmerzen auftreten.)
- wird langsam abgebaut

Herstellung:
- Sorbit wird aus Glucose (Traubenzucker) hergestellt (Stärkeverzuckerung). Ausgangsprodukt ist Mais- oder Kartoffelstärke, die mit Hilfe von Enzymen umgewandelt wird.

Verwendung:
- als Zuckeraustauschstoff (z.B. in Diabetiker-/Lightprodukte, Eiskonfekt, Pralinen, Arzneimittel) -> der süße Geschmack lässt sich auf die Anhäufung von OH-Gruppen im Molekül zurückführen, wie z.B. auch bei Glykol und Glycerin
- als Feucht/Weichhaltemittel -> da es wegen der OH-Gruppen wasserlöslich und hygroskopisch ist
- Emulgatoren, Aromen, Vitamine, Enzympräparate: Sorbit dient auch als Trägerstoff für flüchtige oder instabile Substanzen
- Breite Anwendungsgebiete für Sorbit sind die der Papier-, Leder-, Pelzindustrie; auch als Bestandteil von Klebstoffen, Leim und Farben.
- Eiskonfekt(dort wird aber auch Xylit verwendet)/Bonbon -> Sorbit benötigt zum Lösen in Wasser Energie, die der Umgebung entzogen wird –> kühlende Wirkung
- Lebensmittel mit mehr als 10% Zuckeraustauschstoffen müssen einen Hinweis tragen
- Sorbit ist für bestimmte Lebensmittel aber auch ohne Höchstmengenangaben zugelassen.









Quelle: keine Angaben




ähnliche Referate 



Hier könnt Ihr die DRUCKANSICHT für das Referat öffnen




Tipp:







(c) schulnote.de 2004-2018

MEDIADATEN --- Besucher seit dem 01.09.2006
gesamt: 6674164 - heute: 547 - gestern: 950 - online: 8 - Rekord online: 340 - Rekord Tag: 2801


ID: 398      Aufrufe seit dem 02.08.2011: 2538